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鲜货 | 吃过再多玉米,也会被它的甜糯惊艳
作者: 发布日期:2019-08-14

原标题:鲜货 | 吃过再多玉米,也会被它的甜糯惊艳

来自西双版纳的妹子小懒说:“吃惯了西双版纳特产的小包谷,再尝其它的玉米会变得索然无味。”对她而言,西双版纳的小包谷玉米是最美味也是最难以割舍的家乡味早点。

玉米并非在西双版纳才有,但不同地方的玉米,口感却截然不同。版纳小包谷的个头虽比一般玉米更娇小,无论清甜滋味、玉米原香,抑或软糯口感,都要更为优胜。

去过西双版纳的小伙伴,一定在版纳机场或者傣家宴上吃过这种小包谷,临走的游客十有八九都会捎上一口袋作为手信。奇怪的是,几乎没有人会带新鲜的小包谷,反而喜欢买那种已经蒸熟、经过真空消毒包装的。

有经验的本地人都知道:“带着生玉米到外地再烹煮,无论如何都没有版纳本地蒸熟的来得美味。”皆因傣家人蒸玉米有着独门手艺:将新采下的小包谷放在竹篾上,覆上厚厚的纱布,柴烧旺火蒸90分钟。这样,才能让小包谷最自然的风味展露出来。

市集里有家云南特色店铺名叫“南拾壹”,他们店内的版纳小包谷也很受欢迎。许多厨友都评价它“清甜”、“玉米味浓”、“口感香糯”、“皮薄无渣”

这款版纳小包谷,每颗玉米仁都饱满光泽,咬起来糯糯的,有嚼劲而不过韧,品味之后能尝到一股淡淡的甜香,丝丝回味。

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南拾壹家的版纳小包谷,每一根都是现摘现蒸,并且进行真空处理,当天发货。因此吃起来非常新鲜,绝不会有市面上其他真空玉米的那种冷冻味儿。

到手之后,只需隔水蒸8-10分钟,或者用微波炉加热3-5分钟,便能开吃,非常方便。还能当早点,快手又营养。

图为厨友@小妖_vjmt 蒸熟后的小包谷

小包谷常温下可以保存30天,所以买完也不会有短时间内消耗大量食物的烦恼。

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